Aardbeienslof - recept
Vier de zomer met deze aardbeiensloffen! Dit is de slof der sloffen; de knapperige bodem, de spijsvulling, de banketbakkersroom met vanille en de verse aardbeien met slagroom maken deze aardbeiensloffen één van de lekkerste soorten gebak die ik ken. Wil je toch een andere slof bakken? Maak dan bijvoorbeeld deze appelslof of deze karamelslof. Met dit aardbeien slof recept maak je twee sloffen!
Online masterclass sloffen bakken
Wil jij zelf de allerlekkerste maken! Op 28 juni geef ik een online masterclass sloffen bakken en daarin leer ik je alles over sloffen! Van sloffenbodems op verschillende manieren tot sloffengebakjes en sloffentaarten. En natuurlijk deel ik ook veel verschillende toppings en afwerkingen voor de sloffen! Meld je hier aan en bak zelf de beste sloffen!
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
250 gr bloem
2 tl bakpoeder
180 gr boter
100 gr suiker
80 gr bruine basterdsuiker
1 eidooier
½ citroen, rasp
¼ tl zout
Voor de topping
150 gr amandelspijs
½ tot 1 ei
500 gr aardbeien, schoongemaakt en gehalveerd
Verder nodig
boter, om in te vetten
poedersuiker, om te bestuiven
Aardbeiensloffen maken
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de spijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 7 a 8 millimeter. Druk met een ingevette sloffenring van 24 x 9 centimeter een passende deegplak uit het deeg. Verwijder het omliggende deeg en doe hetzelfde voor de tweede slof. Plaats de deegplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats de ingevette sloffenvormen eromheen. Verdeel het spijsmengsel op de deegcirkel tot 1,5 centimeter van de rand af.
Bak de sloffen in 23 tot 28 minuten gaar. Verwijder de sloffenring direct na het bakken en laat de sloffen afkoelen.
Sla de banketbakkersroom los en doe het over in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit de sloffen op met de banketbakkersroom en verdeel de aardbeien erover. Bestuif de sloffen met poedersuiker en decoreer met toeven slagroom.
Tip: Als je geen sloffenvorm hebt kun je ook de rand van een springvorm gebruiken, je maakt dan een ronde taart in plaats van de twee sloffen.
Foto: Harold Pereira
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 111
Hoi, Is het mogelijk (lees.. ook lekker..) het sloffendeeg te maken zonder basterdsuiker, dus een andere soort suiker?
Je kunt gewone suiker gebruiken, maar het lekkerste vind ik met basterdsuiker.
Waarom bak je er twee Basisrecht voor één zou logischer zijn En de meeste mensen hebben ook geen 2 vormen op voorraad en moet je ze dus achter elkaar bakken Ik had het niet goed gelezen en heb dus 2x zoveel gemaakt dan nodig😏
Het deeg en de vulling worden dan een heel klein receptje, met een halve eidooier bijvoorbeeld. Vandaar dat het basisrecept voor 2 is :) En je kunt ze prima achter elkaar bakken.
Ik besloot zelf eens een aardbeienslof te bakken en kwam Rutger's recept tegen. Ik bak hoogst zelden, dus kwam wel wat kleine probleempjes tegen.Het is ook best wel even aanpoten. Maar het recept is helder, de stappen makkelijk te volgen. Ik had het deeg een avond eerder gemaakt om het goed te laten rusten. Ik was wat verrast toen ik de volgende ochtend een keiharde klomp uit de koeling haalde. Maar met een goeie deegroller kom je een eind. Ik heb op een enkel puntje wat aan de hoeveelheden gewijzigd. Omdat we een hetelucht oven hebben, was ik bang dat de sloffen te hard zouden worden. Ik heb om die reden een extra schepje bakpoeder gebruikt. Zelf de spijs maken was me even te veel werk, bovendien moet je dat weken eerder doen om het te laten "rijpen". Ik heb dus kant- en klaar spijs gebruikt, met wat eigeel afgeslapt en de smaak met een theelepeltje amandelextract opgepept. Het resultaat was uitstekend. Iedereen was onder de indruk, zeker ook van de smaak. De slof zelf is bros, stevig genoeg, een beetje "chewy" zoals het hoort. Gebruik wel goede/verse ingrediënten, dus de volgende keer maak ik de spijs ook zelf....
Wanneer praten we over kristalsuiker of basterdsuiker daar moet ik nog even aan wennen
Ik heb er hier alles over uitgelegd: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/welke-verschillende-soorten-suiker-er-bakhulp/ Als er enkel suiker staat, dan wordt er kristalsuiker bedoelt.
Beste Rutger, Je gebruikt voor de sloffen een vorm van 9cm breed. Ik zie alleen vormen van 12 cm breed zowel online als in de winkel, heb je een tip waar ik de juiste vorm kan kopen/bestellen?
Hoi. Iets breder kan ook hoor, maar ik gebruik deze sloffenring: https://www.bouwhuis.com/sloffenring-rvs-24x9x5cm
Bedankt!
Beste Rutger, Bedankt dat je bent gaan bakken en deze site hebt opgezet. Je recepten en werkwijze zijn zo fijn en goed te volgen en de variaties die je steeds aanbiedt maken het een heel fijne basissite om te gebruiken. Ik maakte dit recept in kleine stekertjes van 6 cm voor een high tea. De bodems gister gebakken en in de koelkast bewaard. Groot succes! Groetjes Michaela
Hoi! Wat leuk om te horen! Dank voor je berichtje!
Hoi Rutger, Ik heb je bak boek Rutger bakt en ben een sloffen fan. Er staat in je boek voor de topping extra suiker 25 gr en het recept hier boven staat dit niet. De extra suiker lijkt mij overdreven want hij is al vrij zoet, bovendien probeer ik altijd al minder suiker te gebruiken dan het recept aangeeft. Ik bak alles hete lucht(omdat met onder/bovenwarmte mijn oven gaat stinken) en ik heb een perfecte slof.
Hi. Die suiker is voor de slagroom. Hier verwijs ik naar het basisrecept voor opgeklopte slagroom, daar zit al suiker in.
In slagroom hoeft geen suiker,even wennen.in Duitsland doe ze nooit suiker in de slagroom.
Smaak is heel persoonlijk natuurlijk, maar het kan inderdaad ook zonder suiker. Alleen zijn we dat in Nederland niet gewend, dan is het al snel een tegenvaller als er geen suiker in de room zit.
Wij hebben het deeg direct in de sloffenbakvorm gedaan en laten het daarin een uur in de koelkast staan. Ben benieuwd of dat tot het zelfde heerlijke resultaat leidt …..
Zo fijn dat ik dit soort heerlijke Nederlandse baksels ook gewoon in Canada kan maken met jouw koekjesbijbel en uitgebreide website! Zoals altijd was ook deze sloffenbodem weer een fantastisch recept! Ik heb er een extra tl bakpoeder in gedaan, waardoor de bodem precies de goede structuur had en net zo smaakte als in mijn herinnering van de banketbakker in Nederland. Heel veel dank!
Hoi Rutger, gisteren sloff geprobeerd te bakken, nu was ik bij een andere side die zij hete lucht op 175graden zn 18 tot 25 min. Nu dat ging helemaal mis keihard, (gisteren was 3/8 aug.2021. Gisteren een ander recept gebruikt, was het deeg heel korrelig haast niet te vormen, toch bij elkaar geraapt en gebakken in ringen van 7 cm.op 180 graden 3D 16 minuten, zagen er wel goed uit maar niet zo als je ze in de winkel koopt. Waar ligt het aan.? bvb hartelijk dank. Ps heb je ook een kookboek waar het goed beschreven wordt?
Hoi. Heb je mijn basisrecept al gevolgd, en gebakken met onder en bovenwarmte? Ik heb 9 bakboeken en in verschillende staan ook slofrecepten.
Beste Rutger, Kan ik het ei eruit laten of vervangen.
Uit het spijs of het deeg? In het deeg kun je wat appelmoes gebruiken, in het amandelspijs wat water.
Hallo Rutger, Ik wil van de week weer een slof bakken en ik vroeg mij af of ik de slof een dag van het nuttigen de bodem al op kan maken met room? Zou zonde zijn als be bodem straks nat en slap wordt. Ben benieuwd naar je antwoord. Groetjes Marissa
Hoi! Een dag eerder kan best. Bewaar de slof dan wel in de koelkast.
Ik heb geen sloffen vorm. Hoeveel cm springvorm kan ik gebruiken?
Je kunt er 1 ronde taart van 24 centimeter mee maken.
Hoi Rutger, Jouw recept is voor twee sloffenvormen van 24 bij 9 cm. Nu heb ik twee vormen van 30 bij 11 cm. Kun jij mij vertellen welke hoeveelheden ik nu moet gebruiken bij de ingrediënten? En moet de baktijd worden aangepast?
Precies vertellen kan ik het niet, maar ik zou het recept x 1,25 doen voor twee sloffen. De baktijd blijft hetzelfde.
Vandaag de aardbeienslof gemaakt, iedereen was enthousiast over dit heerlijke zomerse gebakje! De bodem (deel waar de spijs niet zit) was wel aan de harde kant dus degene met de "hoekstukjes" konden hem haast niet met een vorkje eten. Wat zou er gebeuren als je het spijs over het gehele deeg verdeelt en dan afbakt? Ik ga snel de andere varianten met appel en karamel maken! Bedankt voor dit recept Rutger :)
Heb je toevallig met hetelucht gebakken? Daar wordt het deeg harder van. Spijs over de hele bodem heb ik nog nooit geprobeerd.
Heb inmiddels de sloffen met twee vormen 30 x 11 cm gemaakt. Anderhalve keer het recept gemaakt. Hield daar nog iets van over. Helft patentbloem en helft Zeeuwse bloem gebruikt 2x187.5 gram dus). Prima gelukt. Ook de recepten voor amandelspijs, banketbakkersroom, afdekgelei en opgeklopte slagroom gaven een goed resultaat. Spijs wel extra moeten afslappen met wat overgebleven eiwit. Het geheel was heerlijk. Recept blijft erin. Was overigens de eerste keer dat ik dit deed. Best wel spannend. Maarrrr, goed gelukt.
Ziet er goed uit. Kan ik dit ook in de airfryer allemaal maken of alleen in een oven?
Ik heb het nog nooit in een airfryer geprobeerd, dus daar kan ik geen antwoord op geven.
Heerlijk. Verslavend
Kan ik ook nog taart gelei over aardbeien doen. Ben bang dat ze anders snel gaan schimmelen.
Schimmelen zullen ze niet snel, maar wat gelei kan zeker. Dit is goed tegen het uitdrogen en voor een mooie afwerking.
Hoi Rutger, Ik heb donkere basterdsuiker in huis en gebruikt. I.p.v. bruine basterdsuiker, en andere suiker fijne kristalsuiker.Hoop dat dat ook kan. Ligt nu inmiddels in koelkast. Ben benieuwd, ik ga met een springvorm uitproberen dalijk. Gr Sigrid
Dat kan prima! Geniet er van!
Het was te lekker, nu beetje buikpijn na een flink stuk...mmm
Hoi Kan ik ook tarwebloem gebruiken voor de slof.
Dat kan heel goed!
Hallo, ik wil de slof maken met een gewone ring van een rond bakblik. Welke maat moet ik dan gebruiken? Wil er ook 2 bakken
Met een ring van 24 centimeter maak je 1 grote. Om er twee te maken zou ik dan de hoeveelheid deeg verdubbelen.
Wat bedoeld u met een halve citroen rasp? Is dat de schil raspen?
Dat is inderdaad de rasp van een halve citroen, het sap heb je niet nodig in dit recept.
kan ik een verse aardbeienslof invriezen
Enkel de sloffenbodem wel, opgemaakt met de banketbakkersroom en de aardbeien is de slof niet geschikt om in te vriezen.
Hoi Rutger, Kun je op meegebakken banketbakkersroom ook nog gewone banketbakkersroom spuiten, of wordt dat to much?
Dat kan heel goed. De gebakken banketbakkersroom heeft een andere structuur.