Perfecte appelcake - recept
Op zoek naar een lekker en makkelijk appelcake recept? Deze appelcake is heerlijk fris en lekker smeuïg. Precies zoals een goede appelcake hoort te zijn! Het laagje abrikozenjam zorgt voor een mooie glans en maakt de appelcake helemaal af. Extra lekker: serveer de appelcake met wat slagroom of ijs.
Het fijne aan dit recept voor appelcake is dat de voorbereidingen maar weinig tijd kosten. Binnen no-time staat deze snelle appelcake in de oven en verspreidt zich een onweerstaanbare geur door je keuken. Dit is hét basisrecept voor wie appelcake wil maken.
Met dit recept maak je een heerlijke ronde appelcake, goed voor 10-12 stukken. Perfect dus om te delen!
3 tips voor de lekkerste appelcake bakken
- Je maakt deze appelcake in een springvorm van 24 centimeter doorsnede. Laat de smeuïge cake goed afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
- Voor een extra feestelijke presentatie: serveer de appelcake met poedersuiker, een dot slagroom of een bolletje vanille-ijs.
- Deze smeuïge appelcake blijft 2-3 dagen goed in een afgesloten bak bij kamertemperatuur. Je kunt de cake ook invriezen. Dat is handig als je vooraf appelcake wilt bakken. Tip: vries de cake in stukken in, zo kan je elke keer uit de vriezer halen wat je nodig hebt.
Ontdek meer tips in mijn artikel over cake bewaren.
Meer inspiratie
Heb je zin om eens te variëren? Probeer dan ook eens mijn frisse appelcake met yoghurt of deze appel-kruimel cake met een krokante topping. En wil je weten welke appels je het best kunt gebruiken voor deze appelcake? Bekijk dan mijn artikel over welke appels voor appeltaart.
Bekijk ook het volledige overzicht van mijn cake recepten voor nog meer ideeën. Van klassieke cakes tot originele smaakcombinaties, er zit voor iedere thuisbakker wat lekkers bij!
Ingrediëntenlijst
Voor het cakebeslag
200 gr boter, op kamertemperatuur
200 gr witte basterdsuiker
½ citroen, rasp
¼ tl zout
3 eieren, op kamertemperatuur
60 ml zure room
200 gr bloem
1 ½ tl bakpoeder
Voor er bovenop
2-3 appels, geschild en in blokjes
1 tl kaneelpoeder
¼ citroen, sap
suiker, naar smaak (optioneel)
Verder nodig
boter, om in te vetten
abrikozenjam, om te bestrijken
Zelf appelcake maken - stap voor stap
Verwarm de oven voor op 170 ᵒC. Vet een ronde springvorm met een doorsnede van 24 centimeter in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
Beslag voor appelcake maken
Doe de boter, de basterdsuiker, de citroenrasp en het zout in een kom en klop dit tot een romig geheel. Dit duurt enkele minuten. Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. Roer de zure room door het beslag en spatel er tot slot de bloem en het bakpoeder voorzichtig doorheen. Giet het cakebeslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Meng de appelblokjes met de kaneel, het citroensap en eventueel met wat suiker.
Appelcake bakken en bestrijken met jam
Verdeel de appelblokjes over het cakebeslag en bak de cake in 55-65 minuten goudbruin en gaar.
Verwarm de abrikozenjam kort in een steelpannetje en bestrijk de perfecte appelcake daarmee voor een mooie glans.
Foto’s: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 86
Hallo, kan ik dezelfde ingrediënten ook gebruiken voor een springvorm van 28 cm?
Dan wordt de cake wel erg laag. Je kunt het recept omrekenen via deze tabel: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/omrekentabel-bakvormen/
Heerlijke appelcake die ik met 2 grote goudreinetten had gemaakt. Behalve citroensap heb ik over de appels ook een scheutje amaretto gedaan. Top! Cakebeslag is ook lekker zacht en toch stevig zodat het niet uit elkaar valt als je er met een vorkje een stukje van eet...
Ik hou van een kleffe cake hoe krijg ik dat voor elkaar?
Je kunt wat extra vocht toevoegen, in de vorm van yoghurt of (karne)melk. Maar deze cake is mede door de appel bovenop zowieso al wat kleffer.
Vandaag de Perfecte appelcake gebakken. SUPER lekker en SUPER goed recept! De cake had wel 80 minuten nodig, maar het resultaat mocht er zijn!!! Dankjewel!
Zou je de appel ook door peer kunnen vervangen? Heeft iemand dit al geprobeerd misschien..
Dat kan prima! Is heel lekker ook!
Heerlijke cake!:-) Ik gebruikte de helft van de ingrediënten en een vorm van 16 cm. 45 minuten in de oven was iets te kort
Kan je hiervoor ook ander (diepvries) fruit gebruiken?
Zeker!
Kun je cake met zure room of yoghurt invriezen?
Dat kan heel goed.
Dag Rutger, Ik wil jouw recept voor appelcake gebruiken voor een bakblik met doorsnede van 12 cm. Kun je mij laten weten wat de baktijd dan wordt? Dank en groet, Wilma
Hoi. Dat is echt een kwestie van uitproberen en checken wanneer de cake gaar is, baktijd durf ik je niet te zeggen.
Met recht de perfecte appelcake! De lekkerste cake die ik ooit, aldus een aantal gezinsleden. Thanks. Overigens had bij mij deze cake zeker 1 uur en 15 minuten oventijd nodig.
Is de zure room noodzakelijk? Ik heb deze niet in huis.... Of is er anders een alternatief
Je kunt ook bijvoorbeeld yoghurt of kwark gebruiken.
Hallo Rutger, een vraag die ik al vaak wil stellen. Kan ik de bloem en de bakpoeder ook vervangen door zelfrijzend bakmeel? Ik hoor het graag van je. N.b. Ik geniet enorm van al je recepten en als je alles goed volgt wat je schrijft, lukt het altijd!Dank je wel.
Hoi. Dat kan helaas niet bij alle recepten. Bij dit recept zou het kunnen, de cake wordt dan net een tikkeltje luchtiger en het kan zijn dat de appelblokjes iets verder in het beslag zakken.
leuk ik ben zelf tien en kan dit recept prima maken
Heel leuk! Tof om te horen!
Echt de perfecte appelcake! Mijn vriend houdt niet zo van abrikozenjam dus ik heb de appels voor het bakken bestreken met ei. Zo heeft de cake een mooie glans.
Wat een prachtig recept. Ik denk dat ik deze volgende week ga proberen.
Een lekkere luchtige cake , zeker 65 min. bakken Dankjewel voor het recept
Dit is zooo lekker,zoals een appelcake hoort te zijn. Dankjewel voor het recept.
Idd perfect!
Hallo Rutger, ik verbaas me er over dat in cake recepten heel vaak staat: giet het beslag in de cakevorm. Er valt niets te gieten bij mijn beslag, ik moet het echt scheppen. Doe ik iets fout, of is ‘gieten’ een manier van spreken? (Mijn cake lukt vrijwel altijd prima, dus ik maak me er niet meer zo druk om, maar ik ben gewoon nieuwsgierig).
Je hebt gelijk. Zelf houd ik meestal de kom schuin en schep/schuif/giet ik het beslag in de vorm. Maar scheppen zou net zo goed als term gebruikt kunnen worden.
Hallo Rutger, de oventemperatuur van jou in je recepten is dat een hetelucht temperatuur?
Hoi! Alle recepten zijn gebaseerd op onder- en bovenwarmte. Check deze pagina voor meer uitleg: https://www.rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Wat is het nut van de abrikozenjam? Blijven daardoor de appels langer mooi?
De appels drogen daardoor niet zo uit, het ziet er mooier uit doordat het glanst en de friszure smaak is ook erg lekker bij de cake.
Ik heb alleen zure room voor koude gerechten in huis. Kan ik dat ook gebruiken voor deze appelcake of is dat hetzelfde?
Dat kun je er prima voor gebruiken.
Joehoeeee hij is gelukt en nog lekker ook heb hem afgestrooid met gebrande geschaafde amandelen.
Super! En lekker met dat amandelschaafsel!
Erg makkelijk recept en verrassend lekker fris en luchtig
Ik wil het beslag verdelen over 2 ronde vormen van 12 cm doorsnede. Moet ik dan een andere baktijd aanhouden ?
Ja, die mogen denk ik zo'n 10-15 minuten korter. Even goed testen wanneer ze gaar zijn.