Gevulde kaneelbroodjes met appel – recept
Deze kaneelbroodjes met appel zien eruit als opgerolde buns maar zijn dat stiekem niet. Dit brood heeft zijn prachtige vorm gekregen door de bakvorm van Nordic Ware. In werkelijkheid zijn het gevulde kaneelbroodjes met een appelvulling. Heel lekker! Door het rijke brooddeeg is de structuur bijna cake-achtig. Perfect als paasontbijt of voor bij de paasbrunch dus!
De taartschaal waar ik de broodjes op geserveerd heb is van Pillivuyt. Deze taartschaal is gemaakt van sterk porselein en daardoor erg gebruiksvriendelijk. Zo kan je hem gewoon in de vaatwasser doen en zou je hem zelfs in de vriezer of oven kunnen gebruiken. Naast deze taartschaal heeft Pillivuyt trouwens ook een leuke patisserie-lijn.
Maar nu eerst aan de bak voor deze feestelijke gevulde kaneelbroodjes!
Meer brood recepten
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
375 gr bloem
7 gr gedroogde gist
7 gr zout
30 gr witte basterdsuiker
2 tl kaneelpoeder
2 eieren, op kamertemperatuur
150 - 175 ml melk, lauwwarm
75 gr boter, op kamertemperatuur
Voor de vulling
20 gr boter
2 kleine appels, in stukjes
1-2 el suiker
½ tl kaneel
30 gr donkere rozijnen
Voor het glazuur
75 gr poedersuiker
1 ½ el water
Bereiding: Gevulde kaneelbroodjes met appel
Meng alle ingrediënten voor het deeg, behalve de boter, tot een soepel deeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Voeg aan het eind van de kneedtijd de boter toe. Doe het deeg in een kom en dek deze af met plasticfolie. Laat het 1 uur rijzen op een warme plaats.
Verwarm voor de appelvulling een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter hierin. Voeg de appelstukjes, suiker en kaneel toe en roer alles door elkaar. Bak de appelstukjes ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur. Zet het vuur uit, voeg de rozijnen toe en laat het mengsel afkoelen voor gebruik.
Vet de bakvorm licht in met boter of bakspray. Verdeel het gerezen deeg in 8 gelijke porties. Maak van iedere portie deeg een bolletje en druk deze plat. Leg een flinke eetlepel van de appelvulling in het midden van het deeg en vouw het deeg er vervolgens omheen, zodat de appelvulling ingepakt is. Leg de deegbolletjes met de sluiting naar boven in de bakvorm. Dek deze af met plasticfolie en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 200 ⁰C. Bak de broodjes in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Stort de broodjes direct na het bakken op een rooster en laat ze zo afkoelen.
Meng de poedersuiker met het water tot een mooi glazuur. Verdeel met behulp van een spuitzak of lepel het glazuur in mooie strepen over de kaneelbroodjes met appelvulling.
Hier vind je trouwens mijn review van de Ankarsrum, die je ook op de foto ziet.
Foto’s: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 14
Oh nee, ik vind deze bakvorm nergens… Alle ingrediënten aangekocht om deze kaneelbroodjes te maken, maar het deeg leek opgerold.. ik vrees dat ze er niet zullen uitzien zonder de bakvorm.. een idee waar die nog te verkrijgen is ? Of andere suggesties?
Dat antwoord moet ik je schuldig blijven. Ik weet niet waar ze verkrijgbaar zijn momenteel.
Ik heb de broodjes nu gemaakt. Is het dan lekker om ze de volgende dag nog even in de oven te doen?
De tweede dag zijn ze ook nog heerlijk, maar je kunt ze altijd nog even oppiepen in de oven.
Dit recept wil ik graag voor Pasen maken, maar ik kan helaas nergens meer die vorm vinden. Misschien is hij uit de handel genomen
Ik heb even gezocht, maar kan 'm helaas ook niet meer vinden. Ik zal het even navragen bij Oldenhof.
Heerlijk! Zojuist de vorm besteld :) kan ik de broodjes ook invriezen?
Ik vrees dat ze er niet veel lekkerder op worden als je ze invriest.
Oh wow, die vorm MOET ik hebben zeg! Wat ziet het er feestelijk uit :)
Wat een mooie vorm!
Wat een mooie vorm...daar wordt ik erg hebberig van. Die broodjes ga ik zeker een keer maken.
Lijkt me heerlijk, maar wat kan ik het best als alternatief voor die mooie vorm gebruiken? Springvorm? Ik denk dat ik dan "gewone" bolletjes krijg? Alvast bedankt en fijn weekend, Kiki
Dat zou ik ook graag willen weten als je niet zo een mooi blik hebt
Je kan het ook in een gewone springvorm van ongeveer 24 centimeter doen. Dat gaat prima!