Volle chocoladetaart met bosvruchten – recept

Vandaag is het Paarse vrijdag, een dag waarop scholieren door het dragen van paarse kleding aandacht vragen voor de seksuele diversiteit. Door mee te doen aan Paarse vrijdag draagt een school de boodschap uit dat seksuele diversiteit bestaat en dat de medeleerling of docent zich veilig kan voelen op hun school. Sinds 2010 wordt deze dag ieder jaar gehouden. Speciaal voor de Paarse Vrijdag Krant, die één keer per jaar uitkomt op deze dag, heb ik deze heerlijke chocoladetaart bedacht. Met een vleugje paars en vooral heel veel chocolade moet je deze onweerstaanbare taart echt gaan bakken!

Chocoladetaart met bosvruchten maken

Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet twee springvormen van 23 centimeter doorsnede in met boter en bekleed de bodems met bakpapier.

Smelt de chocolade met de boter au bain-marie. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de suiker, eieren, het zout en vanille-extract in een kom en klop het enkele minuten door tot een romig geheel. Spatel de bloem door het beslag en meng vervolgens het afgekoelde chocolademengsel erdoorheen. Verdeel het beslag over de twee vormen en bak ze in 35 tot 40 minuten gaar. Laat de cakes afkoelen in de vorm.

Doe voor de ganache de suiker met het water in een hoge pan. Breng het aan de kook en laat het doorkoken tot een lichtbruine karamel. Verwarm in een pannetje de slagroom tot tegen het kookpunt. Giet de warme slagroom op de karamel (pas op; het kan spatten) en roer tot alle karamel is opgelost. Voeg de pure chocolade toe en roer tot deze gesmolten is. Doe tot slot de boter bij de ganache en meng het geheel met een staafmixer tot een gladde massa. Laat de ganache opstijven op kamertemperatuur.

Om de taart op te bouwen, bestrijk je een van de chocoladecakes met de bosvruchtenjam en plaats je de andere cake erbovenop. Bestrijk de taart rondom met de chocoladeganache en decoreer met de verse bosvruchten.

Foto’s: Erik Spronk