Kleine frambozen gebakjes – recept

Deze kleine frambozengebakjes vallen altijd in de smaak. Ze zijn wat kleiner dan echt gebakjes en daarom passen ze goed bij een high tea of als onderdeel van een dessert. Natuurlijk kun je met het fruit variëren, gebruik wat jij lekker vindt en wat er in het seizoen is!

Frambozen gebakjes maken

Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cupcaketray in met boter. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 6 millimeter en steek hier rondjes uit ter grootte van de bodem van de vormpjes. Meng het spijs met zoveel ei tot het goed spuitbaar is en doe dit in een spuitzak met een klein glad spuitmondje. Spuit op ieder deegplakje een cirkel spijs (houd de buitenste halve centimeter vrij). Bak de bodempjes in 15-20 minuten gaar. Plaats direct als de vorm uit de oven komt een met bakpapier beklede (bak)plaat op de vorm. Draai de vorm met plaat en al in één snelle beweging om en zet deze met een klap op het werkblad. Laat de omgekeerde bodems afkoelen.

Klop de banketbakkersroom los en doe deze in een spuitzak met een glad spuitmondje. Spuit op iedere bodem een cirkel van de room en plaats hier de frambozen op. Bestuif de frambozengebakjes voor het serveren licht met poedersuiker.

Foto’s: Erik Spronk