Volg Rutger Bakt:
Categorie

Basisrecepten

Zelf paneermeel maken

Paneermeel maken – fijn en grof

23 april 2018 | Basisrecepten, Recepten | 2 reacties

Zelfgemaakt paneermeel geeft een veel lekkerder resultaat dan gekocht paneermeel, mede doordat je zelf de grootte van de kruimels kunt bepalen. En zelf paneermeel maken is echt niet moeilijk! Voor het krokettenrecept in mijn laatste boek, Het hartige bakboek, heb ik hulp gehad van de Amsterdamse patissier Cees Holtkamp. Wat…

Zelf boter maken

Zelf boter maken – recept

11 april 2018 | Basisrecepten, Recepten | 14 reacties

Zelf boter maken stond al een tijdje op mijn to-do lijst, maar het was er nog nooit van gekomen. Tot ik in het boek Verrot lekker van Christian Weij las hoe lekker en makkelijk het eigenlijk is om zelf boter te maken. Veel recepten voor boter gaan de slagroom gelijk…

Sinaasappel banketbakkersroom

Sinaasappel banketbakkersroom – recept

8 april 2018 | Basisrecepten, Recepten | 0 reacties

Met dit recept maak je een hele rijke banketbakkersroom met sinaasappel. De sinaasappelrasp en de sinaasappellikeur geven de room een hele fijne smaak. De boter die er op het eind doorheen gaat maakt de banketbakkersroom met sinaasappel nog rijker. Eerder gebruikte ik deze sinaasappelroom al in deze croquembouche, maar hij…

Frambozen botercrème

Frambozen botercrème – recept

4 april 2018 | Basisrecepten, Recepten | 0 reacties

Botercrème kun je natuurlijk heel veel verschillende smaken geven. Framboos is daarbij echt één van mijn favorieten. Het maakt de botercrème heerlijk fris en licht van smaak. Daar komt bij dat het een smaak is die heel veel mensen lekker vinden, dus je zit eigenlijk altijd goed met deze frambozencrème.…