Volg Rutger Bakt:
Categorie

Basisrecepten

mokka-extract

Vier manieren om zelf mokka-extract te maken

25 september 2017 | Basisrecepten, Recepten | 1 reactie

Mokka-extract (ook wel koffie-extract genoemd) wordt regelmatig gebruikt in recepten om bijvoorbeeld een banketbakkersroom of botercrème op smaak te brengen. Zo gebruik ik het in mijn hazelnootschuimtaart en gebruik ik het ook graag om de vulling voor eclairs of macarons mee op smaak te brengen. Wist je dat mokka-extract heel…

Chocoladeschaafsel maken

Chocoladeschaafsel maken

23 september 2017 | Basisrecepten, How to's, Recepten | 0 reacties

Zelfgemaakt chocoladeschaafsel is perfect om een taart of dessert helemaal mee af te maken. Zo gebruikte ik het onder andere al op deze frambozentaart. In deze how-to laat ik je stap voor stap zien hoe je zelf chocoladeschaafsel maakt. Als je geen marmeren plaat hebt kun je ook een metalen…

Banketbakkersroom met lavendel

Banketbakkersroom met lavendel – recept

4 augustus 2017 | Basisrecepten, Recepten | 12 reacties

Banketbakkersroom kent iedereen, maar wist je dat lavendel daar ook een hele fijne smaakmaker voor is? Lavendel wordt regelmatig gebruikt in gerechten of patisserie en zorgt, mits het niet te overdadig wordt gedoseerd, voor een mooie en frisse smaak. Let er wel op dat je onbespoten lavendel gebruikt. Online en…