Volg Rutger Bakt:
Categorie

Basisrecepten

Victoria beslag

Victoria beslag – krokant amandelschaafsel

20 juni 2018 | Basisrecepten, Recepten | 2 reacties

Victoria beslag is eigenlijk niets anders dan geroosterd en gesuikerd amandelschaafsel. Superlekker om te gebruiken als afwerking voor een taart of als knapperig element bij een dessert. Met dit recept maak je het heel makkelijk zelf. Bakkers gebruiken dit krokante amandelschaafsel vaak om hun slagroomtaarten mee af te werken. In…

Vlierbloesemsiroop maken – recept

Vlierbloesemsiroop maken – recept

28 april 2018 | Basisrecepten, Recepten | 8 reacties

Voor mij is vlierbloesemsiroop echt de smaak van het voorjaar. De vlierbloesem geeft een mooie fleurige zoete smaak aan de siroop, echt heerlijk! Gebruik de siroop om limonade van te maken, voor waterijsjes of om bijvoorbeeld panna cotta mee op smaak te brengen. Of maak er het bekende zomerdrankje Hugo…

Zelf paneermeel maken

Paneermeel maken – fijn en grof

23 april 2018 | Basisrecepten, Recepten | 5 reacties

Zelfgemaakt paneermeel geeft een veel lekkerder resultaat dan gekocht paneermeel, mede doordat je zelf de grootte van de kruimels kunt bepalen. En zelf paneermeel maken is echt niet moeilijk! Voor het krokettenrecept in mijn laatste boek, Het hartige bakboek, heb ik hulp gehad van de Amsterdamse patissier Cees Holtkamp. Wat…