Volg Rutger Bakt:
Categorie

Bakhulp

Zelfrijzend bakmeel

Bloem met bakpoeder of zelfrijzend bakmeel?

13 april 2018 | Bakhulp | 7 reacties

In de recepten die ik zelf ontwikkel gebruik ik nooit zelfrijzend bakmeel, maar altijd een combinatie van bloem met bakpoeder. In deze bakhulp leg ik je het verschil tussen beide uit en vertel ik waarom bloem met bakpoeder mijn voorkeur heeft boven zelfrijzend bakmeel.   Wat is zelfrijzend bakmeel en…

Botercrème op basis van Italiaanse meringue

Botercrème is geschift of te slap – bakhulp

12 februari 2018 | Bakhulp | 1 reactie

Het is erg vervelend als je botercrème mislukt. Gelukkig is het (bijna) altijd weer goed op te lossen, zodat je de crème gewoon nog kunt gebruiken. De meest voorkomende problemen zijn een geschifte of te dunne botercrème. De oorzaak zit hem eigenlijk altijd in de temperatuur van de gebruikte ingrediënten.…