Volg Rutger Bakt:
Categorie

Bakhulp

Botercrème op basis van Italiaanse meringue

Botercrème is geschift of te slap – bakhulp

12 februari 2018 | Bakhulp | 0 reacties

Het is erg vervelend als je botercrème mislukt. Gelukkig is het (bijna) altijd weer goed op te lossen, zodat je de crème gewoon nog kunt gebruiken. De meest voorkomende problemen zijn een geschifte of te dunne botercrème. De oorzaak zit hem eigenlijk altijd in de temperatuur van de gebruikte ingrediënten.…

Wat is het verschil tussen bakpoeder en baking soda?

Wat is het verschil tussen bakpoeder en baking soda?

8 februari 2018 | Bakhulp | 2 reacties

In recepten wordt regelmatig bakpoeder gebruikt, maar steeds vaker kom je ook baking soda (zuiveringszout in het Nederlands) tegen. Wat de verschillen tussen beide zijn leg ik je in deze bakhulp uit.   Het verschil tussen bakpoeder en baking soda Beide ingrediënten zorgen voor het rijzen van een deeg of…

Werken met een spuitzak

Werken met een spuitzak – stap-voor-stap

31 januari 2018 | Bakhulp, How to's | 1 reactie

In mijn recepten maak ik vaak gebruik van een spuitzak, al dan niet in combinatie met een spuitmondje. Je kunt er heel precies mee werken, goed mee doseren en hele mooie decoraties mee spuiten. In deze stap-voor-stap uitleg laat ik je zien hoe je een spuitzak kunt gebruiken. Het vullen…

Alles over gist

Alles over verse gist, gedroogde gist & instantgist

29 januari 2018 | Bakhulp | 10 reacties

Gist wordt regelmatig gebruikt in recepten. Door de gist in het deeg of beslag komt er tijdens het rijzen koolzuurgas vrij. Dat zorgt ervoor dat het deeg of beslag in volume toeneemt en luchtig wordt. Het wordt natuurlijk veel gebruikt voor brooddeeg, maar ook voor wafels en andere zoete gebaksoorten…

Deeg uitrollen – bakhulp

Deeg uitrollen – bakhulp

21 januari 2018 | Bakhulp | 6 reacties

Regelmatig krijg ik vragen over hoe je deeg het beste uit kunt rollen, zonder dat het deeg scheurt of blijft plakken aan je werkblad. Daarom deze bakhulp met alles dat je moet weten om deeg goed uit te rollen en verder te kunnen verwerken.   Hoe rol je deeg uit…